APÉRITIFS
- Pour un apéritif classique :
privilégiez des vins blancs secs ou pétillants, l'idéal étant le champagne.
- Pour un apéritif dînatoire :
composez comme un repas classique et progressez en fonction de l'évolution de votre apéritif
ENTRÉES
- Crudités (sauce à base de crème Fraîche, yaourt, huile d'olive...sauf vinaigrette) :
Cos d'Estournel (Blanc) 2006 ou Smith Haut Lafitte (Blanc) 2002
- Fruits de mer et poissons :
Laville Haut-Brion 1993 ou Smith Haut Lafitte (Blanc) 2002
- Entrées asiatiques :
Cos d'Estournel (Blanc) 2006 ou Krug Grande Cuvée.
- Viandes rouges & carpaccio de bœuf :
Laville Haut-Brion 1993, Smith Haut Lafitte (Blanc) 2002 ou Ducru Beaucaillou 2002
- Jambons crus blancs & fumés :
Laville Haut-Brion 1998, Haut-Brion (Blanc) 1994/1998, Montrose 2004, Fort de Latour 2001, Lynch Bage 2001/2004, Petit Cheval 2004.
- Charcuterie :
Pichon Baron 2001/2004, Haut-Marbuzet 2003, Calon-Ségur 2003, Lynch Bage 2002, Bahans Haut-Brion 2000, Pape Clément 2004
- Volailles :
Laville Haut-Brion 1993/1998 ou Haut-Brion (Blanc) 1994/1998
- Foie gras :
Hetszölö 2001 ou De Fargues 99, mais aussi un très bon Jurançon ou un Porto Blanc.